День пирогов

Тесто дрожжевое на сыроватке:

1 л. сыроватки

1 кг. муки (+мука на домес).

60 гр. дрожжей (живых)

4 яйца

200 гр. масла

4 ст.л. сахара.

1 ч.л. соли

Для обмазки (сразу перед закладкой в духовку) : 1,5 желтка, 15гр. топлёного масла

ИЛИ ПРОПОРЦИИ:

сыворотка молочная - 200 мл

яйцо - 1 шт.

масло - 2 ст.л.

соль - по вкусу

мука - сколько уйдет.

Пирожки со сливами

После того, как пирожки вынуты из духовки и переложены (сразу) на блюдо, накрыть их влажным полотенцем (чтоб стали мягкими).

 

Пирог с яблоками

Распределить тесто по форме, посыпать сухарями или манкой, потом выложить яблоки и верхний слой.

Рецепты корейской морковки

Рецепты корейской морковки

1. морковь - 1 кг

соль - 1 ч. л.

сахар - 1 ч. л.

перец черный - 1/2 ч. л.

перец красный - 1/3 ч. л.

уксус - 30 г.

кинза - 2-3 ч. л.  

масло растительное - 100 мл.

лук - 1 шт.

чеснок - 5-6 долек.

 

Морковь протереть на крупной терке. Добавить соль и сахар и, помешивая, выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного и 1/ 3 ч.л. красного перца. Выдержать, помешивая 10 мин. Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать, помешивая 20 мин. Поджарить кинзу (молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать в морковь. Через 10 минут поджарить лук в 100 мл подсолнечного масла. Лук удалить, морковь залить горячим маслом. Через 10 минут мелко порезать и вмешать 5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова через несколько часов.

2. Морковь чистим, моем, и натираем на специальной терке, так, чтобы получились длинные тонкие брусочки.  Засыпаем морковь солью, чтобы дала сок, который впоследствии необходимо отжать.

Пока морковь «пускает соки», раскалим растительное масло, желательно рафинированное, и обжарим в нем лук. Лук впоследствии нам не пригодится, поэтому его можно выбросить сразу. 

Подготовленную морковь заправьте красным жгучим перцем, молотым кориандром, щепоткой глутамата натрия (усилитель вкуса, присутствует во всех приправах, типа Вегетты). Залейте кипящим маслом (без лука).

Теперь добавьте пару ложек уксуса, зубчкик-два чеснока, перемешайте, и оставьте настаиваться, от нескольких до 12 часов.

3. Натираем 1 кг моркови на специальной терке, добавляем 1 ст. л. сахара, щепотку соли, хорошо мнем. Добавляем 2 -3 зубчика чеснока, выдавленного в чесночнице, затем добавляем 0. 5 ч. ложки черного перца, щепотку красного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. уксуса, все это перемешиваем вилкой. В кастрюльке доводим до накала 100 гр Олейны. Выливаем раскаленное масло в морковь , перемешивая ее. 

Рулетики из цуккини   

 

СОСТАВНЫЕ:

Корейская  морковка

Паштет из вареных яиц, сметаны и свежего базилика

Цуккини пластинками, обжаренные

Пластинки цуккини намазать паштетом, положить немного морковки, свернуть рулетом.

ОБЕД

 Parmigiana \ Пармиджана из баклажанов 



Порезать баклажан вдоль на тонкие пластинки, поместить в глубокую посудину, посолить, залить кипятком, оставить так на мин.15


Соус: обжарить мелко порезанный лук, добавить порезанные кубиками помидоры с соком, зелень, специи,  
                                                      тушить на малом огне мин.20.


                                                      Баклажаны вынуть из воды, вытереть насухо, обжарить во  
                                                      фритюре.


                                                      Моцареллу натереть или порезать на тонкие пластины. 
                                                      Пармезан натереть.
                                           
                                                      Выложить слоями на сковороду: баклажаны, томатный  
                                                      соус, давленный чеснок, моцарелла, пармезан. Накрыть            
                                                      крышкой,тушить на самом малом огне мин.15 (при неимении                       
                                                      духовки). 

Котлеты куриные 


Порубить курятину, лук, натереть 1 картофелину, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль, перец - всё смешать, жарить.

Плов с зеленью 

Салат из помидоров и моркови

ОБЕД

Гречаники с кабачком 

Картошка жаренная крупными кусками с зеленью




















                                                           

Наивкуснейшая каша - любимая еда Петра Великого

Описание: Вот рецепт наивкуснейшей перловой каши - любимой еды Петра Великого! Приготовьте - и эта каша станет тоже вашей любимой, будете в одном ряду с Петром Великим.
На фото я попыталась отобразить всe сооружение под названием "водяная баня". Эх, печь русскую бы сюда!

Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Крупы

Ингредиенты: перловая крупа, вода, молоко, масло сливочное.

Читать рецепт полностью >>

Гречаники воздушные с секретом

Описание: Фантазия из остатков гречневой каши... Оладьи получаются очень нежными!!!

Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Оладьи

Ингредиенты: каша, кабачок, яйцо, мука, паприка, перец    черный, соль, масло растительное, колбаса.

Читать рецепт полностью >>

"Жемчужина здоровья"

Описание: «Перловка?! Фи» - скажете вы. Но будете не правы! Перловка – это кладезь здоровья. К тому же она дешева и доступна. Своe название она получила из-за схожести по цвету и форме с речным жемчугом. Также еe еще называли «мужицким рисом». Позвольте мне присоединиться к дамам к "Осеннему танго"! На конкурс "Осеннее танго".

Рецепты: Горячие блюда -> Готовим в горшочках

Ингредиенты: грибы, свинина, кабачок, огурeц, масло сливочное, специи, крупа перловая, лук репчатый.

Читать рецепт полностью >>

Овощной тортик "Июльский кабачковый"

Описание: Тортиком угостила приятельница и поделилась рецептом. Немного его изменила, приготовила утром и убрала в холодильник. Тортик настоялся, пропитался и очень нас порадовал за ужином. По поиску нашла  море овощных тортиков в самых разных исполнениях. Так много, что даже расстроилась. Но рецепт все же выложу, на меня он произвел самое хорошее впечатление, может быть кому-то пригодится.

Рецепты: Закуски -> Закусочные торты -> Овощные закусочные торты

Ингредиенты: кабачок, морковь, яйцо куриное, чеснок, мука пшеничная, сыр твердый, майонез, укроп, орехи, томат, огурец свежий, соль, мускатный орех молотый, лук репчатый, растительное масло.

Читать рецепт полностью >>

Нежные куриные оладушки

Описание: Нежные, сочные оладьи и очень очень очень вкусные!

Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из птицы

Ингредиенты: филе куриное, сыр плавленный, морковь, кабачок, крупа манная, яйцо куриное, специи, масло растительное.

Читать рецепт полностью >>

Involtini di pollo con carote e zucchine

Involtini di pollo con carote e zucchine

ОБЕД

Пирог овощной, слоями:  
Потереть на самой крупной тёрке 3 средних картофелины.
Смешать 1 яйцо с 1 ст.л. крахмала и солью и смешать с тёртым картофелем.
Пожарить 3 картофельных "коржа".


"Начинка" тушёная: нашинкованая капуста, морковь, мелко порезанная стручковая фасоль, лук.


Выложить на сковороду слоями: картофельный корж, начинка, тёртый сыр. Тушить на самом малом огне 15 мин.

Пельмени с курятиной на пару: 


Тесто: мука, вода, соль - на мин. 30 мин. в холодильник.


Начинка: мелко-мелко рубленый лук, рубленая курятина, соль, перец, вода.


*Ёмкость, на которую выкладываются пелеьмени в пароварке, предварительно смазать растит. маслом, чтоб не прилипали.

Салат из помидоров и огурцов

Готовим торт-радугу!

 http://smak.ua/ru/article/i-1443972/gotovim_tort_radugu.html

Наверняка многие из нас видели замечательные и красивые тортики с яркой начинкой в виде cеми цветов радуги. От такого красочного угощения, наверняка будут в восторге все детки. Разноцветность в еде, кстати, очень благоприятно влияет на пищеварение и создает прекрасное настроение. Нежный сливочный бисквит и меренгово-масляный крем, похожий на пломбир, создают великолепный тандем! Готовить этот торт очень легко, единственная сложность заключается в том, что если у вас нету пяти форм одинаковой формы, коржи придется выпекать по очереди, а это занимает определенное время. Итак, как же приготовить этот великолепный тортик? Что понадобится и какие продукты необходимы для приготовления торта? Первое чем необходимо вам запастись - форма (16 см), будет лучше если у вас будет их пять (или семь). Продукты для бисквита: -1.5 стакана муки -2 ч.л. пекарского порошка -1/4 ч.л. соли -110 гр сливочного масла , размягченного -1 ч.л. ванильного экстракта -190 мл. молока -1 стакан сахара -3 белка - пищевой краситель пяти (семи) цветов. Меренгово-масляный крем: - 4 белка -1 стакан сахара -200 гр масла комнатной температуры - сок половины лайма Способ приготовления: Разогреть духовку до 180 гр. Соединить в небольшой миске муку с пекарским порошком и солью, хорошо перемешать. Предварительно муку необходимо просеять.В большой миске взбить миксером масло с сахаром до однородной массы. Продолжая взбивать добавить белки и ванильный экстракт. Взбивать до однородной массы.Не прекращая взбивать добавлять по-немногу мучную смесь. Хорошо вымешать и влить молоко. Смешивать до однородной массы. Разделить тесто на 5 (7) равных частей. Добавить в каждую краситель и хорошо перемешать венчиком. Дно формы проложить бумагой для выпечки ( врезать круг диаметром формы), промазать дно и бока сливочным маслом. Поместить тесто в форму и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Готовность проверить спичкой, при необходимости время выпекания сократить или добавить. Готовые коржи выложить на решетку остывать. Пока остывают коржи необходимо приготовить крем.Для этого поместите в сотейник белки с сахаром, поставьте на слабый огонь, и не прекращая мешать греть до полного растворения сахара.Перелить нагретые белки с сахаром в миску с высокими краями и взбивать миксером на высоких оборотах, пока масса не станет белой , плотной и эластичной и остынет.Снизить обороты миксера до средних, и добавлять небольшими порциями масло, не прекращая взбивать. Когда все масло переместится в крем, увеличить обороты миксера до максимальных и взбивать около 10-ти минут, пока крем не станет очень плотным. Добавить сок лайма. Лучше это все делать в процессоре, но если его нет, придется напрягать руки держа миксер.Если температура в кухне достаточно высокая, можно взбивать крем, поместив миску в емкость со льдом. Промазать коржи готовым кремом, а так же верхушку и бока и оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.Украсить торт сверху по желанию.

Торт с фруктами и желе

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tortszhelefru.shtml

Автор: Аннушка

Метки: торт (32)

|| Все метки

Увеличить	для основы: яйцо - 3 шт.; сахар - 2/3 чашки; мука - 1 1/4 чашки; разрыхлитель - 2 ч. л.; растительное масло - 1/3 чашки; фруктовый сок - 1/3 чашки; ванильный экстракт - 1 ст. л.; для суфле: сливки (сметана, йогурт или смеси в любой пропорции) - 750 мл; сахарная пудра - 2/3 чашки; желатин (по инструкции на упаковке); желе - 2 пачки (на 4 чашки воды); для украшения: клубника, банан.
	Основу можно испечь заранее, она должна быть полностью остывшей. Духовка на 180Ц. Смешать муку с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром добела, добавить масло и сок, ванилин. Подмешать муку миксером. Печь на средней решётке до сухой палочки. Остудить. Основа готова.
	Желе из пачки залить необходимым количеством кипятка (у меня на 2 пачки 2 чашки), размешивать до растворения желатина. А затем добавить такое же по объёму количество кубиков льда. Остывает быстрее и лучше. В рецепте пишется льда в 2 раза больше, не верить!
	Верх основы аккуратно срезать ножом, чтоб был ровный верх и чтоб пропитать его внутри.
	Пропитываем основу желе, не боясь, по всей поверхности, не забывая края. Ставим в холодильник на верхнюю полку. Я ставлю в морозилку вообще, но тут надо не прозевать, может заморозиться, нельзя. Отливаем где-то 2/3 чашки желе, оставляем, остальное желе убираем в холодильник.
	Пока застывает, готовим суфле. Обычно просто смешиваю йогурт со сливками, сметаной, регулирую жирность, как мне хочется, и сахарной пудрой. Сегодня было банановое суфле, поэтому один стаканчик йогурта был взбит в процессоре с половиной банана и протёрт через сито.
	Ещё добавила 2 стаканчика йогурта, немного сметаны и долила сливок до 750 мл объёма, размешала с сахарной пудрой до её растворения. Желатин заливаем небольшим количеством воды (по инструкции), даём набухнуть. Вливаем понемножку кипяток, только, чтобы растворить желатин, чем меньше жидкости, тем лучше.
	Хорошо размешиваем со сливочной смесью. Достаём основу из холодильника, трогаем пальчиком, должно быть не мокро, а как желе. Если ещё не схватилось, в морозильник на 5 мин. Суфле должно быть как очень густая сметана, чтоб выкладывать. Если начало загустевать быстрее, чем надо, не страшно. Ложкой перемешать хорошенько, можно даже в мисочку с тёплой водой и мешать до нужной консистенции. Залить суфле, разровнять, в холодильник.
	Проверяем клубничное желе. Должно быть наполовину загустевшим, как кисель. Если фрукты идут под низ прозрачного желе, ещё гуще, иначе всё всплывёт. Когда суфле застынет, можно выложить фрукты и потом сверху желе. У меня фрукты были запланированы наверх, поэтому перемешиваем полузастывшее желе и выкладываем сверху, убираем опять в холод.
	Чтобы поверхность была ровной, как зеркало, поставив торт в холодильник, выливаем отставленное жидкое желе аккуратно сверху, смотрим, чтоб все неровности были покрыты. Украшаем…
	Любуемся,

Gypsy River: a little DIY afternoon.....

Gypsy River: a little DIY afternoon.....: getting crafty this afternoon..........covering an old vase with bits of fabric from old clothes and cushion ...

ОБЕД

Паста "Шо-попало"

Обжарить макароны на растительном масле







Добавить как попало порезанную капусту

Долить кипяток, тушить до al dente

Добавить порубленные варёные яйца

Посыпать сыром 

Капуста быстрого маринования

Описание: Последние пару лет я капусту не квашу совсем. Все подсели только на капусту по этому рецепту.

Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Из овощей

Ингредиенты: капуста белокочанная, морковь, чеснок, вода, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус.

Читать рецепт полностью >>

Медовые пряники с грецкими орехами на пару

Описание: Очень мягкие, ароматные прянички с ярко выраженным медово- ореховым вкусом!
Пряники получаются румяными, хотя и не выпекаются!
Эти пряники готовятся на пару: в пароварке или мультиварке.

Рецепты: Готовим в пароварке

Ингредиенты: яйца, масло сливочное, мед густой, сахар, содa, мука, орехи грецкиe.

Читать рецепт полностью >>

САМБУСЭ или САМСА

ТЕСТО:  мука, 2 ст.л. растительного масла, вода, соль

НАЧИНКА: варёное мясо индейки мелко нарезать, картофельное пюре, мелко нарезанный жаренный лук, зелень, отваренный рис.

Жарить в кипящем масле.

http://uzbek-culinar.ru/index.html

http://101recipe.com/?p=68

http://www.ashpazonline.com/cook2237.html

    ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить на несколько дней, проткните толстой иглой с двух противоположных сторон: белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

 ОБЕД

Салат из огурцов, салата, йогурта

Картошка с фаршем индейки, под взбитым яйцом и сыром